Υλικά (για 24 μικρά κέικ)
-
50g νιφάδες δημητριακά πρωινού ή βρώμης
-
75ml ζεστό γάλα
-
1 μέτρια μπανάνα, λιωμένη
-
1 κρόκος αυγού
-
50ml λάδι
-
50g σταφίδες
-
60g καστανή ζάχαρη
-
60g αλεύρι ολικής άλεσης
-
1/2 κουταλάκι σόδα
-
1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ
-
1/2 κουταλάκι κανέλα
-
προαιρετικά: 1 stick βανίλια
Οδηγίες
Τοποθετούμε στον κάδο του μίξερ τις νιφάδες δημητριακών (ή βρώμης), το γάλα και την μπανάνα. Ανακατεύουμε λίγο και προσθέτουμε τον κρόκο του αυγού, το λάδι, τις σταφίδες και την καστανή ζάχαρη. Ανακατεύουμε για ένα λεπτό και τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι, τη σόδα την κανέλα και το μπέικιν πάουντερ.
Με ένα μεγάλο κουτάλι βάζουμε ζύμη σε κάθε φορμάκι (περίπου 1 κουταλιά της σούπας για κάθε μίνι muffin).
Ψήνουμε για 12-14 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C, μέχρι να φουσκώσουν και να πάρουν ένα ωραίο καστανό χρώμα.
Αμέσως μετά τα βγάζουμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν για 5 λεπτά.
Μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο ή στην κατάψυξη.
Εναλλακτικά, αντί για την μπανάνα, μπορούμε να προσθέσουμε άλλα φρούτα, όπως μήλο, φράουλες, μύρτιλλα με ή χωρίς ξηρούς καρπούς (σε μορφή σκόνης σε παιδιά κάτω του έτους).
